Rumiante es un animal que digiere alimentos en dos etapas:primero los consume y luego realiza la rumia. La rumia consiste en regurgitación de material semidigerido, remasticación (que lo desmenuza) y agregación de saliva. Los camélidos y los équidos no entran en está categoría, pues carecen de las características de los verdaderos rumiantes: preestómago, cuernos. etc…

El aparato digestivo de los rumiantes se caracteriza por poseer varias divisiones: cuatro en bovinos, ovinos caprinos y cérvidos. En sucesión continua desde el estómago hasta el duodeno, las cuatro cavidades son:

1. Rumen, panza o herbario

2. Retículo, redecilla o bonete

3. Omaso, libro o librillo

4. Abomaso, cuajar o estómago verdadero